香辣粉蒸肉的做法

2010-06-01 20:48:24 作者：ms001 来源： 浏览次数：0 网友评论 0 条

原料：

1、五花肉500克 、大米150克 、八角2颗 、干红辣椒4颗 、

2、料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml）

3、六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）

4、 白糖1茶匙（5克）郫县辣酱1茶匙（5克）

香辣粉蒸肉的做法：

1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。

2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。

3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。

4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。

5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。

6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。